Ingredienti per la frolla:
- 280 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 60 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 limone buccia grattugiata
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
- 500 ml di latte di riso o avena
- 40 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di farina di riso
- grattugiata di radice di zenzero
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di sale
Procedimento per la frolla:
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani (dovrebbero bastare 280 g).
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla una teglia precedentemente oliata e infarinata. Forate il fondo della crostata con una forchetta e posizionate al di sopra dei fagioli così da non far rigonfiare la pasta frolla durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 180° ventilato per 15 minuti, poi rimuovete i fagioli e cuocete per altri 6-7 minuti.
Nel frattempo preparate la crema:
In un pentolino versate farina, zucchero, curcuma, zenzero e un pizzico di sale. Versate a filo la bevanda di riso e mescolate. Portate a ebollizione il composto fino a creare una crema densa. Fate intiepidire e versatela sulla pasta frolla. Guarnite con le fragole e fate raffreddare in frigo, poi servite.