Ingredienti:
- g 500 zucca
- g 50 parmigiano
- g 100 farina 00 o farina di riso
- 1 rametto di rosmarino
- qb olio EVO
- qb sale
- qb pepe nero
Procedimento:
Per prima cosa pulite bene la zucca eliminando la buccia e i semi e grattugiatela con una grattugia a fori larghi, quella che usate per grattugiare il formaggio a scaglie. Tamponate la zucca per renderla ben asciutta e conditela con la farina, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e rosmarino tritato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed ottenete un impasto morbido. Prelevate un po’ di composto, formate con le mani delle sfere e schiacciatele; devono avere lo spessore di circa 1 cm. Disponetele su una teglia foderata di carta forno, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva ed infornate in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare qualche minuto e servite.