Ingredienti per 2 persone
- 350 g di petto di pollo a fettine sottili
- 300 g di friarielli puliti
- 60 g di cornaflakes o pangrattato
- 1/2 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento:
Lavate le verdure, cuocetele in pentola con 1 cucchiaio d’olio e mezzo spicchio d’aglio (aggiungete acqua se necessario). Prendete le fettine di pollo, appiattitele se troppo doppie, aggiungete gli spinaci su un lato e insaporitele con sale, pepe e altre spezie. Arrotolate per creare un involtino (potete fermare con uno stuzzicadenti).
Ripassate gli involtini nei cornflakes precedentemente sminuzzati o nel pangrattato, schiacciando bene così da ricoprirli del tutto. Posizionateli su una teglia ricoperta di carta forno, versate olio a filo su ognuno e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.