Ingredienti per 6 muffin:
- 1 mela e mezza
- 50 g di farina di riso
- 50 g farina di avena (certificata senza glutine se siete celiaci)
- 60 ml di bevanda vegetale di avena
- 25 g di olio Evo
- 40 g di zucchero di canna integrale
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- buccia grattugiata di limone
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 170 gradi.
Tagliate 3 quarti di mela a cubetti, i restanti tre a fettine sottili da utilizzare per decorare.
Nel frattempo battete l'uovo con una forchetta, aggiungetelo allo zucchero e montate con le fruste. Aggiungete l'olio, la bevanda vegetale e la buccia di limone grattugiata, montate nuovamente. Inserite poi le farine, il lievito, il cucchiaino di cannella e le mele a cubetti. Mescolate bene. Versate il composto nei pirottini da muffin riempendoli per 3/4. Decorate la superficie con le fettine di mela e infornate a 180 gradi per 25-30 minuti (fare prova stecchino).
Ricetta originale torta di mele by Ludovica Gargari (Lulù Gargari)