Ingredienti per una teglia di 20-22 cm:
- 800 gr di zucca
- 100 g feta a cubetti o altro formaggio
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Tagliate la zucca a fette di circa 4 mm eliminando la buccia. Impanate ogni fetta nella farina da entrambi i lati. Man mano che panate disponete le fette in una teglia rivestita di carta forno, condite con olio e sale. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Prendete una pirofila, versate 1 cucchiaino di olio sul fondo, adagiate uno strato di fette di zucca, poi aggiungete i cubetti di feta o altro formaggio e 1 cucchiaio di parmigiano. Continuate posizionando altre fette di zucca e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Come ultimo strato aggiungete il formaggio.
Ricoprite la pirofila con un foglio di alluminio, cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti. Gli ultimi 12 -13 minuti, eliminate il foglio di alluminio, alzate la temperatura a 200° e azionate il grill fin quando si formerà una crosticina dorata.