Ingredienti per circa 10 bignè:
- 135 g d'acqua
- 75 g di farina di riso
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 40 ml di olio evo o olio di semi
- punta di un cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento:
Inserite l'acqua e l'olio in una casseruola e portate ad ebollizione. Appena raggiunta la temperatura, versate la farina e lavorate il composto fin quando non si crea una patina bianca sul fondo del pentolino. Trasferite l'impasto in un recipiente, aggiungete l'uovo intero e lavorate (all'inizio il composto sarà poco compatto) fin quando tutto l'uovo non sarà assorbito. Poi aggiungete il tuorlo e procedete allo stesso modo.
Con l'utilizzo di una sacca a poche create i bignè posizionandoli su una teglia rivestita di carta forno e infornate per 5 minuti a 200 gradi in modalità ventilato, poi portate la temperatura a 170 gradi cuocendo per altri 12 minuti. Quando cotti, farcite a piacere.