Ingredienti:
- 250 g farina tipo 1 o 00
- 50 g fecola di patate
- 300 ml latte vegetale
- 30 ml olio EVO
- 30 g scaglie di cocco tritate
- 90 g zucchero di cocco o di canna integrale
- 50 g cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
Frullate il cioccolato e le scaglie di cocco, poi versatele in un contenitore. Inserite nel frullatore farina, fecola di patate, zucchero, latte vegetale e lievito. Mescolate bene fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungete poi cioccolato e cocco tritato, mescolate nuovamente e versate in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno, infornando a 180 gradi per 35 minuti.