Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina tipo 1
- 80 g di zucchero integrale di canna
- 40 g di cioccolato fondente in scaglie
- 80 ml di olio Evo
- 1 uovo
- 1/2 limone buccia grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 4 mele
- 50 gr uvetta
- 2 cucchiai di zucchero
- un cucchiaino raso di cannella
- succo di limone o arancia q.b.
- pinoli, noci, nocciole (facoltativi)
Procedimento:
Mettete a bagno l'uvetta per 15 minuti. Intanto sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, versatele in una padella insieme allo zucchero, il succo di limone e l’uvetta ben strizzata. Tenete sul fuoco per almeno 15-20 minuti, dovrete ottenere un composto senza liquido e le mele dovranno essere appassite. Fate raffreddare.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, l'uovo leggermente sbattuto e l'olio. Mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto di briciole. Imburrate ed infarinate lo stampo da 20-22 cm e versate metà del composto di briciole, compattandole. Farcite ora con le mele, il cucchiaino di cannella, l’uvetta e la frutta secca, distribuendo il tutto in modo omogeneo. Ricoprite con la metà restante e cuocete in forno statico a 180° per 35-40 minuti.