Ingredienti pasta frolla:
- 250 g di farina integrale o di farro
- 50 g zucchero di canna integrale
- 60 g acqua
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti farcia:
- 200 g di ricotta magra
- 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
- 150 g di marmellata bio
- 6 g di fecola di patate
Procedimento:
In una terrina versate l'acqua e lo zucchero, mescolate bene, aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati. Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio e compattate il composto con le mani (risulterà sbricioloso). Foderate un ruoto di 18-20 cm con carta forno (o imburrate ed infarinate), versate 2/3 del composto sbriciolato nel ruoto premendo con le mani per compattare e per creare la base della sbriciolata. Create anche i bordi laterali.
In un piatto fondo lavorate la ricotta con 1 cucchiaio di zucchero e la fecola. Versate il composto nel ruoto creando il primo strato. A questo punto aggiungete la marmellata ed infine ricoprite con la parte restante di pasta frolla. Cuocete in modalità ventilata a 180 gradi per 40 minuti.