Ingredienti:
- 300 g di farina semintegrale
- 100 g di farina di mandorle
- 1 C di amido di mais
- 2 C di olio di girasole o di mais
- 5 C di malto di riso o di miele o di zucchero di canna integrale
- 10 C (circa 200 ml) di latte vegetale
- 1 c di cannella
- 3 mele
- 1 bustina di lievito per dolci cremor tartaro
- buccia di un limone
Procedimento:
Per prima cosa ridurre in farina le mandorle e grattuggiare la buccia di un limone. Tagliare una mela e mezza a cubetti da inserire nell'impasto; la restante parte tagliare a fettine sottili e conservare per la guarnizione.
Aggiungere alle mandorle tritate e al limone grattuggiato tutti gli altri ingredienti solidi, poi la bevanda vegetale e l'olio. Azionare il mixer ed ottenere un composto omogeneo.
Versare in una tortiera l'impasto e decorare con le mele precedentemente messe da parte. Infornare a 200°C per 25/30 minuti. Nel frattempo inserire in un pentolino 3 cucchiai di miele ed un cucchiaio d'acqua e con l'aiuto di un cucchiaio, mescolare per qualche minuto. Quando pronta, rimuovere la torta dal forno e spennellare la superficie con il composto preparato.