Procedimento:
Per preparare la vellutata cominciate dal cavolfiore: lavatelo, tagliatelo a pezzi e disponetelo su una teglia rivestita di carta forno, poi condite con un filo d’olio, sale e infornate a 180° per 20 minuti finché non risulta dorato. Quando è cotto frullatelo con il mini-pimer per ottenere una crema liscia: se è necessario aggiungete un po’ d’acqua.
Tagliate la barbabietola a pezzi, inserite anch'essa nel mini-pimer e frullate. A questo punto unite tutto nel frullatore: il cavolfiore, la purea di barbabietola, un paio di bicchieri di acqua, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Quando avete ottenuto una crema liscia e densa portate tutto sui fornelli e cuocete per 5-10 minuti a fuoco basso. Aggiungete acqua quanto preferite a seconda della consistenza che volete raggiungere. Servite.
Potete sostituire il cavolfiore con la stessa quantità di patate.